Классический медовик
Название этого торта говорит само за себя, да и вряд ли найдётся человек в нашей стране, который никогда не пробовал это лакомство. Шесть пышных медовых коржей, объединённых сметанным и масляным кремом - любимая классика. Казалось бы, как этот торт можно сделать ещё вкуснее? Добавим немного новогоднего настроения - пряничных специй и ароматного алкоголя! Завершающий штрих - "хоровод" из имбирного печенья и яркие мандарины, они подарят нашему торту праздничный внешний вид.
ингредиенты:
Тесто:
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 ч.л. корицы
Щепотка гвоздики и мускатного ореха
2 яйца
2 ст.л. мёда
2 ч.л. соды (без горки!)
1 ст.л. уксуса
Крем:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ст.л. рома или коньяка
200 г сливочного масла
Украшение:
Имбирное печенье, мандарины, палочки корицы, бадьян
приготовление:
1. В миске смешать 2 яйца и сахар. Поставить на водяную баню, всыпать специи. Готовить 3-5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не посветлеет. Добавить мёд и хорошо вымесить.
2. Постоянно помешивая, добавить 1 стакан муки, затем всыпать соду и еще один стакан муки. Теперь добавить уксус, перемешать (тесто станет заметно пористым) и последний стакан муки. Замесить тесто и снять с водяной бани. Дать остыть 5-10 минут. Тем временем разогреть духовку до 180°С.
3. Разделить тесто на 6 равных частей. Раскатывать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круглый корж, наколоть вилкой и выпекать 5-7 минут до золотистого цвета.
4. Для крема смешать яйцо, сахар и сметану в кастрюле (можно использовать миксер). Поставить на водяную баню и хорошо прогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, дать немного остыть (10-15 минут).
5. В остывшую сметанную массу добавить размягчённое сливочное масло, алкоголь и хорошо взбить. Коржи обрезать по круглому трафарету (тарелка), обрезки измельчить в крошку. Промазать коржи кремом, верхушку обсыпать медовой крошкой, бока украсить имбирным печеньем и убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсить мандаринами и специями.
